Mataró té la segona millor coca de Sant Joan de Catalunya

La recepta no és nova. L’Alejandro Mohedo, de l’antiga Pastisseria Avinguda, ja fa un parell o tres d’anys que elabora les coques de Sant Joan amb la mateixa massa que aquest 2026 li ha donat el reconeixement de segona millor coca de Sant Joan de Catalunya. Quin és el tret diferencial de la recepta? Ni la farina, ni el sucre: l’aigua de taronger i una fermentació en fred de 18 hores que recorda l’elaboració del panettone.

Alejandro Mohedo, pastisser: L’aigua de taronger que utilitzo és l’aigua de Tena, que em va enamorar. No es repeteix i té un gust molt subtil en boca.  I la fermentació en fred és un procés semblant al del panettone. No és el mateix, però tira cap allà. La idea va sorgir arran d’una formació que vaig fer amb el panettone.

El procés treballat de cocció dels dolços és una de les característiques d'Alejandro Pastisser i el panettone, justament, és una de les seves especialitats. El guardó ha agafat a Mohedo per sorpresa. Es va presentar al concurs juntament amb el seu germà, que és forner, per diversió. El reconeixement de ben segur que ampliarà el bon nom que ja té l’establiment de l’Avinguda Amèrica de Mataró.

Alejandro Mohedo, pastisser: No m’ho esperava, la veritat. Ja han entrat entre 20 i 30 clients nous. Aquest any em centraré en les coques més tradicionals com les de fruita, crema, pinyons o cabell d’àngel i trec les més especials que feia amb galeta Oreo, festucs o Lotus. Tinc previst fer-ne els caps de setmana posteriors a Sant Joan.

Aquest no és el primer reconeixement que aconsegueix Mohedo. L’any 2018 ja va rebre el premi a millor pasta de te de tot l’Estat Espanyol.

Sigues el primer a assabentar-te d’allò que passa a Mataró

• Rep les notícies destacades al teu mòbil pitjant aquest enllaç
• Fes clic a seguir i activa la campaneta per rebre les notificacions