Quines mones elaborar? La difícil decisió dels pastissers

Les pastisseries fa mesos que han engegat motors per preparar la pasqua. El primer pas per fer les mones és elaborar la xocolata, però aquests darrers dies la tasca recau en preparar els motlles per així, a última instància, poder dedicar-se a decorar-la amb els clàssics ous, pollets i plomes.  Quan parlem de mones, però, què ens ve el cap, el pastís o la figura de xocolata?

Montse Martorell, Pastisseria Toc Dolç: Hi ha molta gent que demana el pastís tradicional, però cada vegada està entrant més la peça de xocolata. Suposo que hi influeix el fet que molta gent marxa de cap de setmana. Això fa que molta gent no ho menja en família, regales la mona de xocolata i t’ho treus de sobre.

Escollir els dissenys de les figures de xocolata és una tasca ben complexa i és que els gustos dels petits de la casa han canviat molt.

Montse Martorell, Pastisseria Toc Dolç: Abans era molt fàcil. Sortia la pel·lícula de Disney típica i tothom feia la mateixa figura. Ara tenim les xarxes, Netflix... hi ha tanta varietat que cada any ens demanen coses diferents. Això ens complica molt fer una mona a última hora i hem de recórrer a la fotografia.

Aquest any a Toc Dolç han innovat amb les mones d’en Robafaves i la Geganta i no han deixat de banda en Lamine Yamal ni els animals en formes geomètriques.

Montse Martorell, Pastisseria Toc Dolç: Jo tot el que faig són esferes rodones, d’ous de diferents mides. Les anem col·locant i anem veient quina cara ens pot inspirar. Els ous són dues meitats i les anem escalfant per enganxar-les.

Des de la pastisseria desitgen que mai es perdi aquesta tradició i que cada any puguin trobar els padrins a l’altra banda del taulell.